数ある珈琲店の中で、当店のホームページへお越しいただきまして、
誠にありがとうございます。
当店は、1976年創業の宮城県仙台市にある、自家焙煎珈琲店です。
現在は、ケヤキ並木が美しく、七夕祭りやジャズフェスティバル等のイベント会場でもある定禅寺通り沿いと、東北大学病院の裏・静かな住宅街でもある柏木の
２ヶ所でお店を営んでおります。
珈琲豆の販売は、店舗ではもちろん、市内は直接当店マスター、従業員が配達したりもしておりますが、より気軽に、全国の方にも珈巣多夢の珈琲豆をお届けしたいと思い、ホームパージとネットショップをたちあげました。
珈琲豆はもちろん、ホームページも、当店スタッフ（家族）の手作りです(^O^)
ホームページは、見やすく楽しめるように、時折リニューアルを繰り返しております・・・！
珈巣多夢の珈琲豆は、
『炭焼焙煎』と『ダブル焙煎』
という方法をもとにつくられています。
炭焼焙煎・・
名前の通り、熱源が炭火の焙煎方法。
火力の維持・調節が困難ですが、
ふっくらと煎り上がりもきれいに
パンチの効いた味わいに仕上がります。
ダブル焙煎
焙煎工程を２回に分けて行う方法。
煎り上がる前に一度釜から豆を出し、
冷まし、再度釜へ投入し、煎り上げます。
一度冷ますことにより、生豆含水量の
ムラがなくなり、煎りやすくなります。
こちらに、当店で扱ったことのある銘柄について、個人的見解も含め、色々記載しておきました。
よろしければご覧くださいませ。
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